Красноперка (Skardinius erithrophthalmus L.) – рыба с яркой окраской тела. Глаза оранжевые с красным пятном. Плавники красные, кроме спинного, цвет которого серый с красноватой вершиной. Чешуя крупная с серо-желтым отливом. Рот конечный, направленный вверх, что свидетельствует о специфичности добывания пищи – растительности, которую она находит главным образом на поверхности воды и в пелагиали. Тем не менее, взрослые особи могут употреблять и животную пищу. Обычные ее размеры в уловах 15-20 см с массой около 0,3 кг. Предпочитает замкнутые водоемы, култуки со слабым течением, заросшие камышом и другой растительностью. Многочисленна, но малоценна. Имеет второстепенное промысловое значение. Добывается астраханскими рыбаками более 3,0 тыс. т.
Кушнаренко А.И.
Красная рыба. В смысле «прекрасная, превосходная, дорогая» – народное название осетровых рыб (используется чаще всего в речи рыбаков и торговых работников). Осетровые рыбы дают много ценных пищевых продуктов – очень вкусное мясо, черную икру, вязигу – высушенную спинную струну (хорду).
Федорович В.В.
Килечный промысел. История килечного промысла насчитывает более 70 лет. До 1925 г. добыча кильки была крайне незначительной, нерегулярной и ограничивалась обыкновенной килькой. До 1949 г. промысел ориентировался на запасы обыкновенной кильки. Ее добывали с июня по октябрь ставными сетями, ставными неводами, малыми кошельковыми неводами на небольшом расстоянии от берега – до 5, реже 10 миль. Основными орудиями лова оставались ставные невода (в среднем 91,4%). Объем вылова к концу периода составлял 11,6 тыс. т. Значение кильки в общегодовой добыче рыбы на Каспии было небольшим, доля ее в уловах составляла около 4%.
В 1945-1947 гг. под руководством проф. П.Г. Борисова был разработан способ лова килек на электросвет, отличающийся малой трудоемкостью и большой эффективностью лова. Новый способ лова начал внедряться в рыбодобывающую промышленность Каспия, и уже в 1948 г. на электросвет было поймано 0,1 тыс. т, а в 1949 г. – 0,6 тыс. т.
Преимущества нового способа лова килек были настолько очевидны, что уже в 1951 г. была организована килечная экспедиция в Среднем Каспии, позволившая обеспечить улов за счет нового способа лова в объеме 29,2 тыс. т. и довести годовой вылов килек до 50,2 тыс. т. Лов на свет был ориентирован на запасы килек открытых районов моря (анчоусовидной и большеглазой), обладающих ярко выраженной положительной реакцией на электросвет.
Уловы килек стали быстро возрастать и к 1958 г. достигли 146 тыс. т., доля килек в общегодовой добычи рыбы по Каспию стала составлять 42,3%.
В видовом составе уловов ведущее место стала занимать анчоусовидная килька (85,5%), на долю обыкновенной кильки приходилось 10,2%, на долю большеглазой кильки – 1,6%.
С 1959 г. добывающий потенциал флота ежегодно растет за счет увеличения на промысле количества малотоннажных судов и поступления новых среднетоннажных судов типа РМС «Зеленодольский», РМС «Каспий», ЖМЗ, РДОС «Дружба», вооруженных рыбонасосами РБ-150, РБ-200.
Появление на промысле килек среднетоннажных судов значительно расширило географию размещения флота. Были освоены районы юго-восточной части Южного Каспия (банки Ульского, Грязный Вулкан). Промысел стал проводиться практически повсеместно.
В 1971 г. добывающий потенциал килечного флота достиг максимума. Суточный улов малотоннажного флота составлял в среднем за год – 8,3 т, суточный улов среднетоннажного флота – 18,4 т. Нахождение на промысле большого количества сейнеров, ежедневно сдающих улов на суда типа ЖМЗ (жиромучные заводы), имеющих очень высокий обрабатывающий потенциал (до 60 т в сутки), давало возможность довести годовой вылов килек до 444 тыс. т. Доля килек в общих уловах рыбы по бассейну стала составлять около 80%. В видовом составе промысловых уловов на долю анчоусовидной кильки приходилось 76,9%, на долю большеглазой кильки – 22,0%, на долю обыкновенной кильки – 1,1%. В начале семидесятых годов было принято решение об укрупнении добывающего флота, выводе с промысла малотоннажных добывающих судов и транспортных судов. В связи с этим количество малотоннажного флота на лову с 1972 г. ежегодно снижалось. Объем годового вылова находился в прямой зависимости от фактического количества на лову добывающих судов и снижался пропорционально изменению промыслового усилия: 1972 г. – 416 тыс. т; 1975 г. – 343 тыс. т; 1980 г. – 304 тыс. т; 1985 г. – 270 тыс. т; 1990 г. – 221 тыс. т. Доля килек в общегодовой добыче рыбы по Каспийскому морю снизилась до 72,5%. С распадом Советского Союза, несмотря на экономические трудности в связи с приватизацией флота и прекращением работы промысловой разведки, российский промысел сохранил свой добывающий потенциал. В 1991-92 гг. промысловое усилие оставалось на одном уровне, а с 1993 г. наметилась тенденция к его росту. Сырьевая база килек оставалась устойчивой, колебания суточных уловов судов не превышали 10%. К 1999 г. объем вылова килек добывающим флотом России составил 150 тыс. т, на лову находилось 21,8 ед. среднетоннажных судов, среднесуточный улов составлял 18,9 т. Массовая элиминация килек 2001 г., вызванная повышением сейсмической активности моря и поступлением в воды Среднего и Южного Каспия большого количества токсичных газов, подорвала их запасы. К началу 2005 г. запасы основного объекта промысла – анчоусовидной кильки сократились почти в 3 раза, другой промысловый вид – большеглазая килька – практически исчез из состава промысловых уловов. От природной стихии не пострадал только третий вид – обыкновенная килька, обитающая в прибрежных районах моря, обладающая наилучшими качественными характеристиками. Биомасса обыкновенной кильки до настоящего времени сохраняется на высоком уровне с некоторой тенденцией к увеличению.
Все каспийские кильки – рыбы с коротким жизненным циклом – способны быстро восстанавливать свою численность, обладая высокой воспроизводительной способностью. При благоприятных условиях на восстановление численности килек потребовалось бы 2-3 года. Но массовая гибель килек высвободила кормовую нишу пелагиали Каспия, что дало возможность и позволило развиться черноморскому вселенцу, гребневику мнемиопсису. Вспышка численности мнемиопсиса пришлась на 2001-2003 гг., когда вселенец стал самым массовым потребителем зоопланктона – корма пелагических рыб Каспия, таких, как кильки, атерина и отдельные виды морских сельдей. Кроме конкуренции в питании взрослых рыб и подрастающей молоди, мнемиопсис стал и прямым хищником, поедающим икру и личинок килек.
Падение запасов килек привело к деградации промысла и переводу части флота в другие бассейны. К 2005 году на лову осталось 15 единиц. Суточные уловы судов российского флота, в сравнении с уловами 1999 г., снизились с 18,9 т до 4,2 т. На промысле сложилась тяжелая обстановка, которая сохраняется и до настоящего времени. От уровня 1999 г. к 2005 г. объем вылова килек флотом России сократился в 6,5 раза, составив 23,3 тыс. т.
Современный уровень кормовой базы показывает, что у анчоусовидной и большеглазой килек все же есть потенциальная возможность для увеличения их промыслового запаса почти в два раза. Поэтому на современном этапе важно повысить эффективность воспроизводства килек через сохранение численности молоди. Как показывает практика, при лове товарной кильки с апреля начинает отмечаться прилов молоди, который достигает своего максимума в период с июня по сентябрь. Основные районы сосредоточения молоди килек – это юго-запад и юго-восток Южного Каспия. В связи с этим в летний период целесообразно выводить добывающий флот на акваторию Среднего Каспия, где скопления взрослых килек в этот период достаточно высоки.
Не менее важным мероприятием в стабилизации запасов анчоусовидной и большеглазой килек является организация специализированного промысла обыкновенной кильки. Возможный объем годовой добычи обыкновенной кильки может составить 44,0 тыс. т.
Промысел обыкновенной кильки можно вести и в осенне-зимний период в Среднем Каспии, в районе Дивичи-Килязи над глубинами 35-45 м, а также в Южном Каспии, в районе Ленкорани над глубинами 30-50 м.
Кроме добычи обыкновенной кильки флотом, возможна организация ее промысла в прибрежной зоне Среднего и Северного Каспия береговыми рыболовецкими бригадами с использованием ставных неводов.
Возможна организация берегового промысла обыкновенной кильки и на восточном побережье Северного Каспия в зоне юрисдикции Республики Казахстан. Для этих целей необходимо создание совместных предприятий.
Парицкий Ю.А.
Икра – 1) половые продукты самок рыб; 2) продукт питания, получаемый обработкой (главным образом солением) икринок осетровых (белуги, осетра, севрюги, шипа), лососевых (кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижуча, семги), частиковых рыб (судака, сазана, щуки, воблы и др.).
Зонн И.С.
Вязига - сушеная хорда (спинная струна) «красной рыбы», употребляемая в пищу. Популярны пироги с вязигой.
Зонн И.С.
Беляк – мелкий лещ; стайный ход рыбы из Каспия в р. Волгу; в старину весенняя путина с 15 марта до июня.
Зонн И.С.
Белый амур – см. Амур белый.
Белуга (Huso huso L.) – рыба семейства Осетровых (Acipenseridae). Белуга – самая крупная рыба в Каспийском бассейне. На Волге встречаются особи длиной до 570 см, массой свыше 600 кг. Предельный возраст в современный период не превышает 50-59 лет, в прошлом возраст белуги превышал 100 лет (Бабушкин, Борзенко, 1951).
Внешнее строение. Тело торпедообразной формы. Сохраняется хорда. Хвостовой плавник гетероцеркальный. Рыло короткое, заостренное, слегка вздернутое, мягкое сверху и с боков, не прикрыто костяными щитками. Рот нижний, в закрытом состоянии серпообразный, в приоткрытом – полулунный, не переходящий на бока головы; нижняя губа прервана.
Белуга во время жизненного цикла постоянно совершает миграции: нерестовые, покатные, нагульные. Нерестовая миграция в Волгу у осетровых осуществляется после периода нагула рыб в Каспийском море. Необходимым условием начала анадромной миграции производителей осетровых является достижение ими определенной стадии зрелости половых продуктов. До зарегулирования стока Волги нерестовые миграции белуги были самыми протяженными, их нижние нерестилища были расположены дальше от устья реки. В настоящее время миграционные пути анадромных осетровых (белуга, русский осетр, севрюга) ограничены плотиной Волго-градской ГЭС. Начало нерестовой миграции производителей яровой расы белуги весной и озимой – осенью приурочено к протоке Главный банк. Чем дальше на северо-восток от Главного банка расположены протоки дельты Волги, тем позже в них начинается миграция производителей.
Производители белуги мигрируют на нерест в русловом потоке реки, распределение в котором определяется главным образом размером, плавательной способностью рыб, скоростью течения и скоростной структурой потока.
Во время ската молоди осетровых происходит их развитие. Поэтому на участке Волги протяженностью 410 км от нерестилищ до с. Замьяны в уловах встречаются только предличинки и личинки, а мальки вылавливаются единичными экземплярами. На участке реки протяженностью 300 км от с. Замьяны до взморья вылавливаются в основном мальки осетровых. Скат мальков осуществляется только после достижения определенных размеров и массы. Скатившаяся из Волги молодь белуги до наступления половой зрелости, а также половозрелые особи в межнерестовый период нагуливаются во всех частях Каспийского моря.
Нагульные миграции в Каспийском море.
Белуга в Каспийском море совершает сезонные миграции, которые направлены весной из южных участков моря с глубиной 40-70 м в северную мелководную прибрежную зону моря с глубиной 3-13 м, а в конце лета наоборот. Анализ распределения разных возрастных групп показал, что у молоди и половозрелых рыб места нагула практически совпадают.
Белуга постоянно встречается в северной части Каспийского моря, где она зимует и нагуливается. Весной чаще вылавливалась на мелководных, быстро прогреваемых пастбищах. Летом, наоборот, происходит перемещение рыб в средние и придонные слои воды. Осенью наблюдаются существенные межвидовые различия по предпочитаемым горизонтам. Белуга встречается преимущественно в поверхностных слоях.
Летом в вечерние и ночные часы белуга встречается преимущественно в верхних и средних слоях воды. Особенности вертикального распределения связаны с характером питания. Белуга – ярко выраженный пелагический хищник – ихтиофаг.
Белуга – хищник и уже на первом году начинает питаться рыбой. Она может довольно быстро перемещаться в толще воды, поднимаясь к поверхности или опускаясь ко дну в поисках кильки и воблы, находящихся в пелагиали, или бычков, держащихся у дна.
После строительства Волгоградской плотины формирование популяции белуги с 1959 года происходит практически только в результате деятельности рыбоводных заводов. Это единственная популяция из осетровых, которая по показателям относительных уловов в море увеличила свою численность.
Промысел осетровых до 1961 г. в основном велся в море. Доля общего изъятия половозрелых рыб достигала 80%, что способствовало изъятию более крупных особей осетровых в море. В результате масса и длина вылавливаемых в реке рыб были значительно меньше. Процент самок в популяции белуги сократился до 17%, осетра – до 38%, севрюги – до 35% (Бабушкин, Борзенко, 1951). Уловы осетровых в Волге составляли: белуги –1000 т, осетра – 6800 т, севрюги – 3000 т. Прекращение морского промысла, введенное в 1962-1964 гг., сохранило молодь осетровых на местах нагула в Каспийском море. Начиная с 1991 г. наблюдается резкое сокращение как общей численности популяций каспийских осетровых, так и их нерестовых частей. Это произошло вследствие увеличения интенсивности изъятия незаконным браконьерским промыслом на местах нагула в море и реках бассейна. Величина общей смертности нерестовых частей популяций осетровых достигла 80%, т.е. вернулась к уровню, когда существовал морской промысел в Каспийском море. Резко сократилась доля самок в популяции белуги – до 18-20%. Произошло омоложение производителей белуги, мигрирующих в Волгу. Отмечена тенденция прогрессирующего сокращения численности нерестовых частей популяций осетровых вследствие повышения изъятия браконьерским промыслом как на миграционных путях в море, так и в реках бассейна. С 2000 г. в Волге прекращен промышленный вылов белуги, вылов осуществляется только для целей воспроизводства и науки.
Лит.: Павлов Д.С., Нездолий В.Н., Ходоревская Р.П., Попова Н.И. Покатная миграция молоди рыб в рр. Волге и Или. М., «Наука», 1981. – 250 с.; Ходоревская Р.П. Формирование промысловых запасов белуги Huso huso в Волго-Каспийском районе за счет заводского воспроизводства. //Вопросы ихтиологии. Т. 39, 1999, № 6, с. 846-849; Ходоревская Р.П., Красиков Е.В., Федин А.А., Федоров В.А. и др. Численность и распределение белуги Huso huso в Каспийском море. //Вопросы ихтиологии. Т. 43, 2002, № 1, с. 56-63; Ходоревская Р.П. Поведение, распределение и миграции осетровых рыб Волго-Каспийского бассейна. Автореф. докторской диссертации. М., 2002. – 48 с.
Ходоревская Р.П.